爽やか☆甘夏ピール☆

甘夏の皮をおろし金等で削る。
こうすると灰汁の少ない柔らかなピールが出来る。

包丁で皮に切れ目を入れ皮を剥く。

1~2㎝幅に切る。

3回目は皮が指で千切れるくらいの柔らかさになるまで（15~20分位）茹でる。

茹であがったら水にとり一晩おく。

水を替え半日おく。
(浸け置き時間、水替え回数は苦味の抜け具合を見て調整して下さい）

皮を鍋に入れ火にかけ砂糖を1/3加え完全に混ざったら更に1/3加え、という風に3回に分けて加える。

皮が透明になるまで弱火で煮て（20~30分）から、笊にあけて茹で汁を切る。

クッキングシートを敷いたバットの上に重ならない様に並べ干す。

ある程度乾いたら密閉容器に入れ冷蔵庫で保管。
完全に乾燥すると固～くなってしまうので長く保存する場合はラップに包んで♪

シロップ浸けのまま保存しておくと柔らかくてチョコレート菓子に加工するのに便利です。