名古屋味、手羽先の唐揚（風来坊風）

Name: 名古屋味、手羽先の唐揚（風来坊風）
Yield: 2人分
Ingredients: 手羽先 ８～１０本; にんにく １／２玉（５～６片）; みりん １００ｃｃ; 醤油 大さじ ２杯; 酒 大さじ １杯; 塩コショウ 適宜; 白ゴマ 適宜; 片栗粉 適宜; 油 適宜

Description

名古屋が誇る味、手羽先の唐揚。
カリカリの表面にしみこんだ甘いタレがジュワっとしみだして、もうたまりません。ビールが進む一品です。

しゅーてぃんぐすたぁ

材料（2人分）

手羽先

８～１０本

にんにく

１／２玉（５～６片）

みりん

１００ｃｃ

醤油

大さじ２杯

酒

大さじ１杯

塩コショウ

適宜

白ゴマ

適宜

片栗粉

適宜

油

適宜

作り方

1

タレをあわせておきます。
にんにくは風味が出やすいようスライスするか、粗めの千切りにします。
みりん、醤油、酒を器にいれ、切ったにんにくを入れます。即席の場合でも、冷蔵庫で１～２時間は寝かせておきます。
2

手羽先の処理です。
先の部分を切り落としておきます（もちろんそのままでもＯＫですが、落とすから風来坊風なんです）
薄く片栗粉をまぶし、１５０～１６０℃の低温で８部通りまでじっくり揚げます。
3

一度しっかり油を切り、二度揚げします。今度は１９０～２００℃の高温で表面に薄い揚げ色がつくくらいまでカリっと揚げます（ただ、粉が少ないので、色はさほどつかないと思います）
4

揚げたての手羽先を１のタレにくぐらせ、バットに並べます。
塩コショウ、白ゴマをお好みの量、両面に振りかけたら出来上がりです。