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レシピID :209666
名古屋味、手羽先の唐揚（風来坊風）
名古屋が誇る味、手羽先の唐揚。
カリカリの表面にしみこんだ甘いタレがジュワっとしみだして、もうたまりません。ビールが進む一品です。
カリカリの表面にしみこんだ甘いタレがジュワっとしみだして、もうたまりません。ビールが進む一品です。
材料 （ 2人分 ）
手羽先
８～１０本
にんにく
１／２玉（５～６片）
みりん
１００ｃｃ
醤油
大さじ ２杯
酒
大さじ １杯
塩コショウ
適宜
白ゴマ
適宜
片栗粉
適宜
油
適宜
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1
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タレをあわせておきます。
にんにくは風味が出やすいようスライスするか、粗めの千切りにします。
みりん、醤油、酒を器にいれ、切ったにんにくを入れます。即席の場合でも、冷蔵庫で１～２時間は寝かせておきます。
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2
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手羽先の処理です。
先の部分を切り落としておきます（もちろんそのままでもＯＫですが、落とすから風来坊風なんです）
薄く片栗粉をまぶし、１５０～１６０℃の低温で８部通りまでじっくり揚げます。
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3
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一度しっかり油を切り、二度揚げします。今度は１９０～２００℃の高温で表面に薄い揚げ色がつくくらいまでカリっと揚げます（ただ、粉が少ないので、色はさほどつかないと思います）
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4
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揚げたての手羽先を１のタレにくぐらせ、バットに並べます。
塩コショウ、白ゴマをお好みの量、両面に振りかけたら出来上がりです。
コツ・ポイント
タレは１週間から１０日ほど前から仕込んで、にんにくの風味を引き出しておくのがポイント。
片栗粉は、あくまでもタレを絡みやすくするためのもの、薄くつけるのがポイントです。
お店などのより肉が大きめですので、このくらいの量でも十分満足できると思います。
片栗粉は、あくまでもタレを絡みやすくするためのもの、薄くつけるのがポイントです。
お店などのより肉が大きめですので、このくらいの量でも十分満足できると思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
27件
(22人)
いつもﾚﾎﾟありがとう。我が家も子どもの大好きﾒﾆｭｰです。
いつもありがとう。お子さんのピースがおいしさの印ですか？（笑
是非、また作ってください。つくれぽ、ありがとうございました。
本当にビールによくある味だと思います。ありがとうございました
こちらこそ、つくレポありがとうございました。
いつも、ありがとう。いかりんGOGOさんの味にしてください。
単身赴任、お疲れ様です。次回は、ご家族にも作って差し上げて。
揚げ物は夏場作るの大変ですが、ビールとの相性にはかないません
まいど、ありがとうございます（笑）どの世代にも人気なんですね
このタレ、どの料理にも合いますよ。また、作ってくださいね。
リピありがとうございます。お子さんの食べっぷり、ぜひ見たい！
大人にも子どもにも人気の味ですよね。また作ってくださいね。
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