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レシピID :209666

名古屋味、手羽先の唐揚(風来坊風)

名古屋味、手羽先の唐揚(風来坊風)
名古屋が誇る味、手羽先の唐揚。
カリカリの表面にしみこんだ甘いタレがジュワっとしみだして、もうたまりません。ビールが進む一品です。

材料 ( 2人分 )

手羽先
8~10本
にんにく
1/2玉(5~6片)
みりん
100cc
醤油
大さじ 2杯
大さじ 1杯
塩コショウ
適宜
白ゴマ
適宜
片栗粉
適宜
適宜

1

タレをあわせておきます。
にんにくは風味が出やすいようスライスするか、粗めの千切りにします。
みりん、醤油、酒を器にいれ、切ったにんにくを入れます。即席の場合でも、冷蔵庫で1~2時間は寝かせておきます。

2

手羽先の処理です。
先の部分を切り落としておきます(もちろんそのままでもOKですが、落とすから風来坊風なんです)
薄く片栗粉をまぶし、150~160℃の低温で8部通りまでじっくり揚げます。

3

一度しっかり油を切り、二度揚げします。今度は190~200℃の高温で表面に薄い揚げ色がつくくらいまでカリっと揚げます(ただ、粉が少ないので、色はさほどつかないと思います)

4

揚げたての手羽先を1のタレにくぐらせ、バットに並べます。
塩コショウ、白ゴマをお好みの量、両面に振りかけたら出来上がりです。

コツ・ポイント

タレは1週間から10日ほど前から仕込んで、にんにくの風味を引き出しておくのがポイント。
片栗粉は、あくまでもタレを絡みやすくするためのもの、薄くつけるのがポイントです。
お店などのより肉が大きめですので、このくらいの量でも十分満足できると思います。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

27 (22人)

11/07/31

写真

夏休みのお昼ご飯に♫子供達の大好きレシピです。

いかりんGOO

いつもレポありがとう。我が家も子どもの大好きメニューです。

11/05/09

写真

我家の味になりつつあるかな?ごちそうさまです✿

いかりんGOO

いつもありがとう。お子さんのピースがおいしさの印ですか?(笑

10/06/29

写真

激ウマ!!最高です。キッズの手が止まりませんでした♪絶対リピ!

JOEたろう

是非、また作ってください。つくれぽ、ありがとうございました。

10/05/11

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大量の手羽中で~( *´艸`)ウマウマでした♪ビール飲みたい~w

みん0522

本当にビールによくある味だと思います。ありがとうございました

10/04/30

写真

おいしかったです☆みんなに好評でした!!ありがとうございます!

pyma

こちらこそ、つくレポありがとうございました。

10/04/25

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やっぱり美味しい♪ごちそう様です♪♪

いかりんGOO

いつも、ありがとう。いかりんGOGOさんの味にしてください。

10/04/22

写真

料理を始めて3ヵ月の単身赴任オヤジでも作れましたタレ最高ウマー

綾瀬了

単身赴任、お疲れ様です。次回は、ご家族にも作って差し上げて。

10/04/02

写真

甘辛でうまい!!(ノ´∀`)ノ゙ビールとの愛称最高でした!!

あーきせぶん

揚げ物は夏場作るの大変ですが、ビールとの相性にはかないません

10/03/29

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リピリピ♪子供リクエストNo.1!うちの大人気レシピで~す。

いかりんGOO

まいど、ありがとうございます(笑)どの世代にも人気なんですね

10/03/05

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にんにくが利いてる~♫♬本家には行った事ないけど美味しかった☆

*ぱぴよん*

このタレ、どの料理にも合いますよ。また、作ってくださいね。

10/02/14

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子供達の熱烈リクでリピ♪できることなら食べっぷり見せたいです^^

いかりんGOO

リピありがとうございます。お子さんの食べっぷり、ぜひ見たい!

10/01/30

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子供たちが「まいう~!」「まいう~!」と大合唱!!感謝☆

いかりんGOO

大人にも子どもにも人気の味ですよね。また作ってくださいね。

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 05/07/30
独身の頃、お店に食べに行ったり、テイクアウトしたり。子供もできて口にする機会の減った味を家で再現できないかと、試行錯誤してみました。

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