名古屋味、手羽先の唐揚（風来坊風）
レシピID:209666
名古屋が誇る味、手羽先の唐揚。
カリカリの表面にしみこんだ甘いタレがジュワっとしみだして、もうたまりません。ビールが進む一品です。
カリカリの表面にしみこんだ甘いタレがジュワっとしみだして、もうたまりません。ビールが進む一品です。
材料 （ 2人分 ）
| 手羽先 | ８～１０本 |
| にんにく | |
| １／２玉（５～６片） | |
| みりん | １００ｃｃ |
| 醤油 | 大さじ ２杯 |
| 酒 | 大さじ １杯 |
| 塩コショウ | 適宜 |
| 白ゴマ | 適宜 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 油 | 適宜 |
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1
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タレをあわせておきます。
にんにくは風味が出やすいようスライスするか、粗めの千切りにします。
みりん、醤油、酒を器にいれ、切ったにんにくを入れます。即席の場合でも、冷蔵庫で１～２時間は寝かせておきます。
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2
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手羽先の処理です。
先の部分を切り落としておきます（もちろんそのままでもＯＫですが、落とすから風来坊風なんです）
薄く片栗粉をまぶし、１５０～１６０℃の低温で８部通りまでじっくり揚げます。
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3
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一度しっかり油を切り、二度揚げします。今度は１９０～２００℃の高温で表面に薄い揚げ色がつくくらいまでカリっと揚げます（ただ、粉が少ないので、色はさほどつかないと思います）
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4
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揚げたての手羽先を１のタレにくぐらせ、バットに並べます。
塩コショウ、白ゴマをお好みの量、両面に振りかけたら出来上がりです。
コツ・ポイント
タレは１週間から１０日ほど前から仕込んで、にんにくの風味を引き出しておくのがポイント。
片栗粉は、あくまでもタレを絡みやすくするためのもの、薄くつけるのがポイントです。
お店などのより肉が大きめですので、このくらいの量でも十分満足できると思います。
片栗粉は、あくまでもタレを絡みやすくするためのもの、薄くつけるのがポイントです。
お店などのより肉が大きめですので、このくらいの量でも十分満足できると思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(9人)
飽きのこない味なので、リピートにもぴったりですよね。
オーブンだと、ヘルシーに仕上がりそうですね。ぜひ、レシピを！
手羽唐で、名古屋をたっぷり味わってくださいね！
たれは、骨のある鶏肉には、相性がバッチリな気がします。
ビールにも合うし、ご飯のおかずにもなりますよね！
とても気に入っていただけたようでうれしいです。
大人にも子どもにも、喜ばれる味ですよね！ぜひ、ご家庭の味に！
鶏の肉汁とこのタレ、よくあいますよね。
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/30
独身の頃、お店に食べに行ったり、テイクアウトしたり。子供もできて口にする機会の減った味を家で再現できないかと、試行錯誤してみました。
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