簡単☆こだわりのブイヤベース☆
Description
えび味噌缶が隠し味☆二日目のスープは最高です、ぜひ、朝食に☆しっかり味なのでお好みで水の分量を調節してください！
ローズマリー＆２１
材料
（具は3人分 スープの量は6人分）
分量
3切れ
好きなだけ
6尾
ホタテor貝柱
3つ
□野菜□
分量
3片
玉ねぎのみじん切り
1玉
セロリのみじん切り
1茎
1缶
□調味料□
分量
白ワイン
1カップ
エビ味噌缶
1缶
エスビー食品 サフラン
ふたつまみ
オーネ シーフードストック
一包
朝丘スパイスブーケガルニ 魚用
一包
オリーブオイル
大さじ6
塩、コショウ
適量
サフラン入りの湯
3カップ
作り方
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1
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湯を沸かしボウルにお湯とサフランを入れる。
ハマグリとエビの下準備。野菜を全て粗めのみじん切り。
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2
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フライパンにニンニクの半量とオリーブオイルと入れ弱火で香りだしする。
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3
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白ワインを加えながら魚介を焼く。白身魚(今回はスズキ)ホタテ、海老は両面を焼きレアで取り出し焦げてきたニンニクは捨てる。
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4
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鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて、玉ねぎとセロリをしんなりするまで炒める。
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5
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えび味噌缶、トマト缶、サフラン湯を鍋に入れて中火で10分。
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6
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余力のある方は野菜とスープの粗熱をとってミキサーにかける。上品＆味馴染みがよくなります。
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7
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塩コショウ、ブーケガルニ、スープストック、白身魚を入れて20分煮る。
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8
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食べる直前に取り出した具を鍋に入れ皿に盛り付ける。
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9
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ミキサーにかけた場合の2日目のスープ。
味馴染みが完璧になり最高です。
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コツ・ポイント
魚介を途中で取り出すことで、火がとおりすぎるのを防ぎます☆
このレシピの生い立ち
星つきレストランで食べたフレンチな味のするオマールのブイヤベース。食材も技術もハードルが高すぎる。。。ということでスーパーで手に入る食材で自己流で作ってみました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
