中華鍋で簡単スモークサーモン・チーズ・卵
Description
サイズ違いの網を2枚用いて一度に多量の食材をスモークする事が出来ました!
サーモンはパスタと好相性でした。
サーモンはパスタと好相性でした。
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材料
網に乗るだけ・写真は200g
網に乗るだけ
網に乗るだけ
網に乗るだけ
クレイジーソルト
適量
スパイス類
適量
スモークウッド
ひとつかみ
作り方
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1
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サーモンにクレイジーソルト、スパイス類(今回は黒胡椒、バジル、ローズマリー)を振り、刷り込む
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2
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脱水シートで包み30分→http://portal.nifty.com/kiji/120403154688_1.htm
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3
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中華鍋(30cm)アルミ箔にスモークチップをひとつかみ(使用後の写真しか…、以下同)
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4
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下段(24cmの網・魚焼き用)には鮭とソーセージを
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5
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上段(30cmの網・BBQ用品売り場で購入)にはチーズ+卵を。チーズの下にはクッキングシートを敷きました。
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6
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ボウル(26cm)をかぶせる。直径が合わないため、濡れタオル2本で急遽目張りを…
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8
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今回は「熱燻の素旨味ブレンド」を使用。ホームセンターで500円程度でした。
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コツ・ポイント
予想以上に気密性が高く、弱の換気扇で室内に芳香が漂う程度でした。
中華鍋とボウルさえあれば、200円程度の金網2枚でスモークが楽しめます。
№2の脱水方法もオススメです。
温燻なので市販のスモークサーモンと異なり、ほぼ火が通っていました。
中華鍋とボウルさえあれば、200円程度の金網2枚でスモークが楽しめます。
№2の脱水方法もオススメです。
温燻なので市販のスモークサーモンと異なり、ほぼ火が通っていました。
このレシピの生い立ち
大食漢なため、一度で沢山にスモークしたくて金網2枚作戦を考案。
ボウルのサイズが異なりましたが、見事に成功しました。
直径は順に次のサイズです。
・中華鍋30cm
・下段網24cm
・上段網30cm
・フタ用ボウル26cm
ボウルのサイズが異なりましたが、見事に成功しました。
直径は順に次のサイズです。
・中華鍋30cm
・下段網24cm
・上段網30cm
・フタ用ボウル26cm
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