ぬしの酸辣湯麺
ChinaKami
作り方
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1
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沸騰した水にウェイパーを入れた後、細切りにした食材☆、酒、醤油を入れる。
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2
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軽くかき混ぜ、沸騰した後、胡椒、酢を入れる。
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3
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片栗粉を2〜3回に分けて軽くかき混ぜながら投入し、卵も同様に複数回に分けて入れて火を消す。
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4
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ごま油、ラー油を入れ、卵に油が絡むように軽く混ぜる。
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5
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あらかじめ茹でておいた麺をどんぶりに移し、スープをかける。その際、麺をスープに絡ませながらよそる。
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コツ・ポイント
・酢は沸騰した後にいれた方が濁らない。
・片栗粉であまりとろみをつけ過ぎないように注意。卵を入れるので固くなりすぎてしまう。
・酢を入れてからはあまり時間をかけないようにする。
・片栗粉であまりとろみをつけ過ぎないように注意。卵を入れるので固くなりすぎてしまう。
・酢を入れてからはあまり時間をかけないようにする。
このレシピの生い立ち
某TV番組で作っていたレシピを自分流にアレンジした覚え書き。
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