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材料です。
圧力鍋に豚バラ軟骨としょうが薄切りを入れます。
水をたっぷり入れて加圧5分、圧力が抜けるまで放置
ざるにあけて水切りします。しょうがは千切り。★脂が気になる場合はもう一度熱湯を掛けると良いです。
鍋に軟骨としょうがと●の調味料を入れます。
水で戻した刻み昆布を入れます。この状態で、中火で5~6分軟骨に味付け、その後昆布を混ぜながら汁がなくなるまで絡ませます。
昆布の旨みか美味しく味を出しています。軟骨のコリコリとした食感も美味です。