豚肉のタラゴン風味マスタードソース
Description
タラゴンというハーブの味が決め手!
GastroCo
材料
（4人分）
4～6切れ
玉ねぎ大(みじん切り)
1個
ニンニク(すりおろし)
4片
タラゴン(乾燥)
小さじ2
タラゴン酢
大さじ3
マスタード
大さじ4(山もり)
砂糖
大さじ1(山もり)
塩コショウ
少々
適量
大さじ1
作り方
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1
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豚もも肉(ヒレ肉)は半分か食べやすい大きさに切って、しっかりと塩コショウしておく。
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2
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中くらいの鍋(深めのほうが良い)に薄くオリーブオイルをしき、ニンニクと玉ねぎをじっくりと炒める。
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3
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玉ねぎの鍋に時折注意しながらフライパンにオリーブオイルをしき、中強火でヒレ肉を両側ともしっかり焼く。
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4
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カップにマスタード、砂糖、酢を入れて混ぜる。
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5
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玉ねぎの鍋に４を混ぜる。次に豚肉を入れ、豚肉がちょうど浸る分の水を入れて中火で30分程煮込む。
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6
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豚肉をつついて、まだ固い様だったら更に弱火にしてもう20程煮込む。水が少なくなってくる程度まで煮込むと良い。
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7
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豚肉を取り出してお皿に盛る。
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8
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鍋に残ったソースにタラゴン(ドライ)を入れ水気がなくなり、トロリとするまで煮詰める。コンスターチを少量いれてもよい。
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9
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お皿に盛った豚肉にソースをかけて出来上がり!
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10
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ちなみにタラゴンはフランス料理でよく使われるみたいで美容と健康のハーブのようです。私はとにかく香が好きですが。
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コツ・ポイント
大き目の玉ねぎをできるだけ細かくみじん切りして炒めるとソースがとろりとします。
付け合せにはパプリカパウダーと固形スープで作ったピラフを添えました。
付け合せにはパプリカパウダーと固形スープで作ったピラフを添えました。
このレシピの生い立ち
豚肉を解凍したはいいものの、何を作ろうか悩んでいて、創作することに。ちょうどタラゴン酢とドライタラゴンもあったので、相性の良さそうなマスタードとソースを作ってみたところ美味しく出来ました。
豚肉で簡単に洋食アレンジしたい人におススメです!
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