＊濃厚＊牡蠣のクラムチャウダー＊

人参、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンは1ｃｍ角に切る。

牡蠣は塩水で洗い、水気を切り鍋に入れる。白ワインを加え中火にかけ、身がふっくらとするまで煮ます。

ザルに上げ、汁と身に分けます。

4に水、牡蠣の茹で汁、コンソメ、ローリエを加える。アクを取りながら中火から弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

5に牡蠣、牛乳を加え弱火で5分程煮ます。
塩こしょうで味を調え、生クリームを加えます。

器に盛り付け、パセリを振ります。