鶏白湯ねぎラーメン
susu58
作り方
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1
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白髪ねぎを作ります。芯は別に使うので残してください。
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2
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ねぎは辛みを少し抜くため、タオルで包んで、水で軽く揉み洗いし、よく水気を切ってください。
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3
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①の調味料を加え和えます。塩こしょうはわずかで良いです。
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4
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サラダ油で行程1で余ったねぎ芯を炒めます。(弱火10分位)焦がしすぎないよう注意してください。
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5
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行程4のねぎ油に、レシピID:2121001で使用した鶏油も加えると香味油の風味が増します。
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6
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鶏ガラスープを準備します。なければ鶏ガラスープの素＆中華スープで代用。
かくし味で牛乳(少々)を加えてください。
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7
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味付けはカンタンに塩のみで。味見しながら調整してください。
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8
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麺を茹でます。今回は大勝軒の極太麺を使用します。
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9
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行程4.5で作った香味油を熱々状態でスープの上から静かに入れます。その際かなりハネますので注意してください。
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10
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キレイに盛りつけます。ビジュアルはとっても大事！
これで完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
鶏ガラスープとネギを使ったラーメンを食べたいと思い、考えて作ったところとても美味しかったです。
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