サラダ オリビエ(イラン風鶏とポテトのサラダ)
レシピID:212479
イラン(ペルシャ)料理のポピュラーな鶏肉入りポテトサラダ、サラダ オリビエ(Salad-e Olovieh)を我流にアレンジしました。炒め煮した鶏と野菜、ゆで卵、ディル風味のきゅうりが入った、ボリュームたっぷりのおかずサラダです。
材料 （ 4-6人分 ）
| じゃがいも | 500g |
| 鶏もも肉 | 250g |
| 卵 | M3個 |
| 玉ねぎ | 中2個 |
| にんじん | 100g |
| きゅうり | 1/2本 |
| グリーンピース | 1/2C |
| ニンニク | 1-2片 |
| ★酢 | 大さじ2 |
| ★塩 | 小さじ1/2 |
| ★乾燥ディル(あれば) | |
| 少々 | |
| ☆ライム/レモン絞り汁(酢) | |
| 小さじ2 | |
| ☆塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| オリーブ油(サラダ油) | |
| 大さじ1 | |
| マヨネーズ | 大さじ6-8 |
| マスタード | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
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1
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【きゅうり】きゅうりは縦半分に切って種を取り除き5mmの角切りにしたものを、★の調味料と共に耐熱の器に入れてラップをかけ、レンジに2分かけ、そのまま冷ましておく。
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2
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【じゃがいも】皮をむき、3cm核程度に切ったじゃがいもは水に2分さらしてから、レンジで柔らかくなるまで調理する。
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3
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２を熱いうちに少し形が残るように潰し、☆の調味料と胡椒を加えて下味をつける。
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4
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【卵】卵は固ゆでにしてみじん切りにする。
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5
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【野菜】玉ねぎはみじん切り、にんじんは小さめの角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
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6
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【鶏肉】鶏肉は余分な脂を取り除き塩、胡椒で下味をつけておく。
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7
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【炒める】分量の油で５のニンニク、玉ねぎを炒めて、玉ねぎが透き通ってきたらにんじんを加えて炒める。
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8
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野菜全体に油が回ったら、鶏肉を皮目から先に両面に焼き目をつけ、水150ml、塩、胡椒適量、分量の酒、を加えて、中火で鶏肉に火が通るまで炒め煮する。
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9
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8の鶏肉を取り出し、食べやすく切る。
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10
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鍋の野菜にグリーンピースを加え、焦がさないように水分が無くなるまで炒めて、火からおろす。
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11
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【和える】3のじゃがいもに水けを充分切ったきゅうりのピクルス(1)、卵(4)、鶏肉(9)、野菜(10)を加えて、マヨネーズ、マスタード、塩、胡椒で味をつける。
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12
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そのままでもよいが、出来れば30分くらい冷蔵庫で冷やして味を馴染ませ、器に盛り付けて完成。
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13
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♪真咲さんが作ってくださりました。1歳になるお嬢さんが沢山食べてくださったそうです。何より嬉しいお言葉です。どうもありがとうございました♪
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えつぴんさんが、とてもきれいで美味しそうに作ってくださりました。お嬢さんもよく召し上がってくれたそうで、大変嬉しく思っています。えつぴんさん、そうもありがとうございました。
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15
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もう1枚えつぴんさんのお写真です。手作りピタパンと一緒に召し上がって下さったそうです。
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ポメマルさんが作って下さりました。グリーンピースの代わりにアスパラガスを入れて、ドライトマトも加えて、周りにクレソンまで飾られて、ポテトサラダが上品で高級感溢れるものに変身！ポメマルさん、どうもありがとうございました。
コツ・ポイント
このレシピでは、簡単なきゅうりのピクルス風を作って使いますが、オリジナル料理ではディル風味の甘みの無いきゅうりのピクルスを使うので、もしお手持ちなら代わりにお使いください。また、ピクルスがお好きならレシピの量の2-3倍くらい入れてもよいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：05/08/19
大好きなイラン料理の一つで、自分で作ってみようといろいろ調べて、私流にこのレシピをアレンジしました。
簡単リンク
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真咲と申します。
今回、ミリアムさんのサラダ オリビエ(イラン風鶏とポテトのサラダ)を作らせて戴きました。
初めて口にするイラン料理、凄く美味しかったです。
本当に、１歳の娘が手づかみでばくばくと食べていたんですよ。
遊んでばかりの娘がそんなに食べるのは、珍しくて嬉しかったです。
写真をご報告集にアップさせて戴きましたので、お時間のある時にご覧戴ければ嬉しいです。
また、何か不都合がありましたら、おっしゃってくださいね。
わ～サラダオリビエ、作っていただけたんですね。どうもありがとうございます！！！！
とても嬉しいです。
早速お写真拝見させていただきました。
お嬢さんが沢山召し上がってくださったんですね。何よりも嬉しいお言葉です♪
これからもよろしくお願い申し上げます(^^)
今回で３度目＾＾とても気に入ってしまいました♪
夜の撮影がうまくいかずで、なかなかご連絡できませんでした。今回はぶれないようにお昼にピタパンのおともに♡
鶏と玉ねぎ、人参を炒めるのがポイントで、普通のポテサラが、ご馳走に大変身です。
後ほど日記に載せます＾＾
サラダオリビエ気に入って頂けてとても嬉しいです。イラン料理店に行くと必ずある定番中の定番のようなお料理で、イランの方もパンと一緒にたっぷり食べていますよ。
3度も作っていただけたなんて、最高の褒め言葉です。
写真拝見しました。頂かせてくださいね。