茄子のアチャール

茄子をじっくり炒めるのがコツ。

雑誌か本で昔見たメニューを参考に作ってみたら美味しかったので、以来、茄子が余った時に、作り方や調味料の配合など自己流にアレンジしました。アチャールはインドの料理でカレーなどの付け合わせのピクルスのような料理です。