じゃがいもだけ〜まんまるコロッケ
作り方
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1
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じゃがいもは茹でたり蒸したりレンチンで柔らかくする。
今回はざっと切ってから茹でました。
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2
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じゃがいもをマッシャー等でつぶし、牛乳・塩・バター・こしょうを混ぜる。
※茹でた場合は水気をよくきって下さい。
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3
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ピンポン球大に丸めて冷ます。
まとまりづらい時は牛乳を少し足してみて下さい。
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4
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*をボウル等に入れダマの無いように混ぜる。サラサラよりも少しどろっとした感じにする。
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5
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*をタネにまんべんなくつけたら、パン粉をつける。タネが見えないようにしっかりとつける。
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6
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熱した油で色よく揚げる。一度にたくさん入れると破裂しやすくなるので注意!
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コツ・ポイント
衣がはがれないようにしっかりとつけて下さい。
丸める時は空気を抜くつもりでぎゅっと!揚げる直前にもう一度手でぎゅっとすると破裂しにくいです。
丸める時は空気を抜くつもりでぎゅっと!揚げる直前にもう一度手でぎゅっとすると破裂しにくいです。
このレシピの生い立ち
おいしいじゃがいもの味をいかしたコロッケにすべく、余分な材料は削りました!
お月見用にまんまるにしたのが始まりでしたが、我が家ではコロッケはこの形が定番になっています。
お月見用にまんまるにしたのが始まりでしたが、我が家ではコロッケはこの形が定番になっています。
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