フェジョアーダ

調理2日まえまでに豚肉に塩をまぶして塩豚を作る。
ドリップが出るので1日1度程度のペースでドリップをこぼす。

前日に黒いんげん豆を洗い、水につけてふやかしておく。（8時間くらい）

ふやかしておいた豆を火にかけて水だけで煮る。
アクがでてくるのでそれはお玉でとる。

塩漬けにした豚肉を１～２cmほどの角切りにする。
その後一度ゆでて塩を落とす。

ベーコンも１cm幅に切る。
リングイッサは薄い輪切り(１cm以内)にしておく。
玉ねぎはすべてあらみじん切りにする。

リングイッサを熱した鍋に入れ焼く。
（豆の鍋とは別の鍋に。フライパンよりは鍋の方が簡単）

玉ねぎがうっすら透明になってきたら、ベーコンを炒める。
その後、豚肉、中味を入れ全体的に混ぜ炒める。

全体的にバターが回ったら豆を煮ている鍋にすべて移す。
コンソメを投入。
味を見て塩味がする位で煮込む。

ローリエ、SAZONを入れ、中火でひたすら煮込む。
２時間～４時間。
時々水を足し、焦げないようにかき混ぜる。

味を見て濃い味が好きなら塩をたす。

出来上がったフェジョアーダは、ご飯にかけて食べてください。
お好みでモーリョをかけても。