豆乳のクリームシチュー

玉ねぎは厚めにスライスし、人参とジャガイモとカブは大きめのひと口大に切る。しめじは石づきを取る。ブロッコリーは小分けに。

鶏もも肉は皮と脂肪を取りのぞき、大きめのひと口大に切り、塩・胡椒をする。

大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉を炒めてから玉ねぎ、人参、ジャガイモ、カブ、しめじの順に入れ、中火で炒める。

鍋から大さじ2のスープを取り、粗熱が冷めてからコーンスターチを加え、よく混ぜる。

ジャガイモが柔らかくなったら、塩・胡椒で味付けし、５）を加えてとろみがつくまでよく混ぜる。

とろみがついたら弱火にし、豆乳と小分けにしたブロッコリーを加えて蓋をして火を止め、3分待つ。できあがり。