チキン南蛮

南蛮酢を作る。
調味料を合わせ、種を除いた鷹のツメを小口に切ってしばらくおいておく。

鶏肉は脂肪を取り除き、塩コショウをもみ込みしばらくおく。
小麦粉をまんべんなくつけ、余分な粉は落とし、卵液につける。

卵液につけたら、そのまま、中温の油でじっくり揚げる。

＊タルタルソース
水にさらした玉葱のみじん切り,細かく刻んだ茹で卵に調味料を入れ、混ぜ、お好みのお味に。