茄子の油味噌汁

茄子は縦半分に切り、端から５ｍｍ幅に切る。長ネギも同じ幅に斜め切る。にんにくはみじん切りにしておく。

鍋に油とにんにくを入れ弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら茄子と長ネギを投入。

弱火～中火でなすがしんなりし、少し焼き色がつくまで炒めたら、だし汁を入れ、煮立ったら火を止め味噌を入れる。