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豆腐と切干大根の南蛮漬け

豆腐と切干大根の南蛮漬けの画像

Description

ピックアップ掲載＆２度目の話題入り！
お汁に漬かった野菜が美味しい南蛮漬けです
しっかり冷やして頂きましょう♪

材料 （4人分）

豆腐（水切りしたもの）
1丁
塩・胡椒
適宜
片栗粉・サラダ油
適宜
切干大根（乾燥）
20g
カラーパプリカ
1/2個（80g)
人参
1/2本 (50g)
紫玉ねぎ
1/4個 (50g)
■ 漬け汁
＊だし汁＋切干大根の戻し汁
75ml＋25ml
＊米酢
100ml
＊醤油
大さじ3
＊みりん
大さじ3
＊砂糖
大さじ2
＊塩
小さじ1/8
＊鷹の爪
1本
青ネギ(小口切り)
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    切干大根を水で戻してざるに上げておく。戻し汁も少し使います。漬け汁＊を鍋に入れてひと煮立ちさせ火を止める。

  2. 2

    写真

    水切りした豆腐は1.5cmの厚さに切る。野菜は切干大根の大きさに合わせるように千切りにする。

  3. 3

    写真

    豆腐に塩・胡椒をして片栗粉をまぶし余分な粉は落とす。フライパンに少し多めの油をひき、豆腐の表と裏をキツネ色に焼きつける。

  4. 4

    写真

    器に豆腐を並べる。漬け汁に野菜を入れる。よく和えてから豆腐の上に汁ごと大きく広げるようにのせる。

  5. 5

    冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やし味を染ませる。仕上げに青ネギを散らして完成です。

  6. 6

    写真

    2016年６月１２日のピックアップに掲載して頂きました。感謝です❤

コツ・ポイント

＊豆腐はしっかり焼き色がつくまで火を通して下さい＊野菜はスライサーを併用して切っています
＊メインは豆腐でなくても魚や鶏肉も美味です
＊あれば柚子皮を散らしても美味しいです～






このレシピの生い立ち

ハナウタさんの豆腐の南蛮漬けﾚｼﾋﾟID:1039712が好きです。作ろうと思ったら玉ねぎが無く、戻しておいた切干大根を入れてみたら美味しかったので、それ以来この様に作るようになりました。
レシピID : 2152074 公開日 : 13/03/21 更新日 : 16/11/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

126件 (121人)
2020年10月11日
写真
クック2U53KY☆
美味しく出来ました！
#切り干し #さっぱり美味しい
2020年3月17日
写真
ソネチコ
時々作り置きしています。野菜たっぷり美味しいです。
2020年3月8日
写真
クックJF9DLW☆
野菜たっぷり！さっぱりと美味しく出来ました！！
#野菜たっぷり #味がしみしみ #さっぱり南蛮
2019年6月22日
写真
ぴっぐぱぁる
リピ！沢山噛むので少しの食材で満腹になる気がしました！！

リピ！とっても嬉しいです♪彩り鮮やか素敵レポありがとう

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