豆腐と切干大根の南蛮漬け

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   切干大根を水で戻してざるに上げておく。戻し汁も少し使います。漬け汁＊を鍋に入れてひと煮立ちさせ火を止める。

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   水切りした豆腐は1.5cmの厚さに切る。野菜は切干大根の大きさに合わせるように千切りにする。

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   豆腐に塩・胡椒をして片栗粉をまぶし余分な粉は落とす。フライパンに少し多めの油をひき、豆腐の表と裏をキツネ色に焼きつける。

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   器に豆腐を並べる。漬け汁に野菜を入れる。よく和えてから豆腐の上に汁ごと大きく広げるようにのせる。
   

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   冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やし味を染ませる。仕上げに青ネギを散らして完成です。

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   2016年６月１２日のピックアップに掲載して頂きました。感謝です❤

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち