基本のしじみの味噌汁

しじみは殻を擦り合わせ汚れを取っておく。万能ネギは刻んでおきます。

鍋に水、しじみを入れ強火にかける。沸騰したら弱火～中火にして灰汁を取りのぞきながら火にかける。

貝が開いたら弱火にして味噌を加えます。器に盛り付け万能ネギを散らします。