ソーキそばのソーキ！
Description
コラーゲンたっぷりトロトロほろほろのソーキそばにのってるあの美味しい豚肉☆
うーちゃんちのゴハン
作り方
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1
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こんな感じで売ってます。
冷凍の場合が多いので、お湯などをかけながら、一枚ずつ剥がす。
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2
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こーゆー風にかたまりの場合もある。これはいい肉でした。
その場合ちょーどいい大きさに切ります
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3
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ハナマサで買ったやつは、豚先軟骨って書いてあって、細かい感じでしたね
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4
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たっぷりのお茹で煮る。圧力鍋だと、15分くらい。普通の鍋で一時間くらいです。
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5
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灰汁が結構出るので綺麗に取り除く。匂いが気になる場合は一旦お湯ごとすて、肉を水で優しく洗い新しい水でまた同じ時間煮る
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6
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二ラウンド終了したらその時煮たお湯はスープにかなり使えるので半分程とって置く。残り半分と調味をすべて鍋へ。好みで卵も
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7
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圧力鍋で、30分ほど、普通の鍋で一時間ほど煮て、ソーキの軟骨の柔らかさが好みの感じになるまで煮る。完成〜
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8
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そばに載せていただきまーす
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9
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数日間かけて食べて温めてを繰り返すと、肉がとろけてカスが出てきます。それを味噌と泡盛で炒めてアンダンスー（油味噌）に
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コツ・ポイント
圧力鍋なべを使うと早いですが、水で煮る時、水分がとばないせいか、普通に時間をかけて煮た方がいい出汁が取れる気がします。また、繰り返し、数日間温めて食べてを繰り返しているうちに更に上手くなります。
このレシピの生い立ち
沖縄が大好きです。ソーキそばが大好きです。こっちで食べるなら自分で作るしかないでしょーという事でやりました
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うーちゃんちのゴハン
