ただしい☆フレンチフライ
しんサバオ
作り方
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1
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じゃがいもの芽を取り、皮をむいたら厚さ7mm程度の縦長の拍子木切りに。
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2
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①のじゃがいもを水に15分ほどさらしたら、キッチンペーパーなどで水気をよく取る。
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3
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油を150度程度の低温に加熱し、水気をよく切った②を入れ、薄黄色に色づく位に揚げたらキッチンペーパーなどに取る。
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4
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余分な油を取ったら、油を180度～190度位の高温に加熱して再度揚げる。キツネ色になったらキッチンペーパーに取る。
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5
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熱いうちに塩、胡椒を振り、余分な油が取れたらお皿に盛って完成です☆
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6
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【冷凍の場合】
③の工程で余分な油を取り、余熱を取ったらジップパックなどに入れて冷凍します。
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7
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【冷凍の場合】
冷凍ポテトに霜がついていたらキッチンペーパーなどで落として、常温の油に入れて、加熱しながら揚げる。
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8
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【冷凍の場合】
キツネ色になったらキッチンペーパーなどに取り、熱いうちに塩胡椒を振って余分な油を取ったら完成です。
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コツ・ポイント
■ちょっと手間ですが、二度揚げで作りましょう。一度で揚げるとふにゃふにゃになってしまいます。
■塩、胡椒は必ず熱いうちに振りましょう。
■皮つきのくし切りでも工程は同じです。
■特にお塩はなるべく良いものを使うことをおすすめします。
■塩、胡椒は必ず熱いうちに振りましょう。
■皮つきのくし切りでも工程は同じです。
■特にお塩はなるべく良いものを使うことをおすすめします。
このレシピの生い立ち
外食のファーストフードがあまり好きではないのですが、フライドポテトは大好き。なので、自宅で安心して食べられるポテトフライをと、作ってみた一品です。
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しんサバオ
