(σ・∀・)σ 卯の花 (おから煮)
しじみ◎
作り方
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1
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◆おから
売っている1袋って結構大量です。
作りやすい量に分けて使って下さい。
使わない分は冷凍できます。
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2
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◆缶詰
缶詰を使うと良い味が出ます。
使わない場合は味付けに【②麺つゆ】をプラスします。
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3
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◆野菜
人参・大根・長ネギや牛蒡など、残り物の切れ端でOKです。シイタケ・舞茸も美味しいです。
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4
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その他、
蒲鉾・竹輪・油揚げ等、家にあるものを追加して下さい。
乾燥ヒジキや薩摩揚げも美味しいですよ。
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5
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■■缶詰を使わない作り方■■
フライパンで野菜を炒めます。
・・・・・・
蒟蒻や油揚げがあればここで一緒に炒めます。
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6
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オカラを追加してザックリ軽く炒めます。(空炒り不要)
・・・・・・
この写真では乾燥ヒジキを大さじ1追加しました。
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7
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ヒタヒタの水と、調味料①②を全部大さじ1入れます。
油揚げや蒲鉾が入るといい味がでるので意外に調味料少なくすむのです。
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中火にかけてグツグツ煮ます。
ザッと寄せても水気が滲み出てこなくなるまで水分を飛ばします。
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9
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好みのホロホロ具合になったら味見。
味が薄いなら調味料①②を全部大さじ1/2～から追加して調整をします。
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この写真の場合は、
・おから160ｇ
・人参・大根3㎝
・長ネギ1/2本
・ヒジキ大さじ1
・調味料①②各大さじ2
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■■缶詰め使用■■
②は入れません。
缶詰めは味や重さに差があるけど、①を少しずつ入れて味付けするので→→
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→→なんとかなる笑
この写真の場合は、
・おから160g
・さんま缶80g
・調味料①各大1・5
・蒲鉾入り
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野菜を炒め、オカラと魚の缶詰めを入れます。
缶詰めの汁も全部入れて下さいね。
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炒めてる間に缶詰めの魚、バランバランにほぐれます。
まだ大きくても煮る時にも混ぜるから気にしない。
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15
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ヒタヒタの水と調味料①を入れます。
とりあえず全部大さじ1からスタート。
※缶汁の味が入るので②は不要です。
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好みのホロホロ具合になったら味見。
味が薄いなら調味料①を全部大さじ1/2～から追加。
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この写真の場合は、
・おから160ｇ
・さば水煮缶
・人参3㎝
・舞茸100g
・銀杏20個
・調味料①各大さじ2.5
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気長に煮ましょうね（｡･ω･)φ
少し冷ましてから味見すると、味付け加減がわかりやすくなりますよ。
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こっちはサバの缶詰で【サバそぼろ】
ホカホカゴハンにのっけてね。
レシピID : 2208392
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シーチキン缶！
レシピID : 2121744
【ホウレン草のツナ味噌あえ】
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カニ玉・ニラ玉・天津飯！
【ポン酢あん】
レシピID : 2088714
艶々で甘酸っぱい中華あん。
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【バター醤油味の南瓜の煮物】
レシピID : 2308226
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コツ・ポイント
「水分が飛んだなぁ・・・」と思っていても、地味にジワジワ染み出してきます。
水気が多いとベチャベチャで美味しくないので、時間があるなら鍋のまま少し冷まして味見を！
その方が味の付き具合とホロホロ加減がハッキリわかります。
水気が多いとベチャベチャで美味しくないので、時間があるなら鍋のまま少し冷まして味見を！
その方が味の付き具合とホロホロ加減がハッキリわかります。
このレシピの生い立ち
震災後のストック缶詰処理レシピ。
お魚の缶詰を入れるとイイ味が出ます。完全にボロボロにほぐさず、少し塊がある位の感じが良いと思います。
お魚の缶詰を入れるとイイ味が出ます。完全にボロボロにほぐさず、少し塊がある位の感じが良いと思います。
しじみ◎
