もちふわ♪抹茶の和風ロールケーキ
こばしー
作り方
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1
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薄力粉と抹茶は合わせて振るう。オーブンは180度に余熱する。
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2
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ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながらしっかりしたメレンゲを作る。※コツ3〜7を参照
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3
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※コツ:グラニュー糖の1回目はあわ立てる前に入れてＯＫ。ハンドミキサーの高速で一気にあわ立てる。
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4
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※もうこれ以上泡立たないくらいになったら2回目のグラニュー糖を投入。
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5
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※1分ほど混ぜた後にコーンスターチを加え、軽く生地と馴染ませてから、3回目のグラニュー糖を入れる。
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6
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※ハンドミキサーを低速に切り替え、メレンゲのキメを整える。ここは2回目の時よりも長めの作業。
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7
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※メレンゲが、白っぽくつややかになったら完成。固くやや混ぜにくい、持ち上げたらつのがピン！！と立つのがめあすです。
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8
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卵黄を一つずつ加えさっとまぜる。メレンゲと完全に混ざり切らないでも、大丈夫です。
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9
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粉類を一気に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
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10
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クッキングシートを敷いた天板に流し、表面をならす。オーブンにいれ、12分焼いたら完成。
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11
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天板を取り出し、10cmの高さから一気に加え落とす。生地の上にクッキングペーパーをのせ、さらにラップをのせる。
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12
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（クッキングペーパーはラップに生地がくっつかないようにするため、ラップは生地が乾燥しないようにする為です。）
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13
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生地の熱がとれたら、別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れあわ立てる。
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14
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柔らかすぎず、かたすぎず、程よい固さになったらきな粉を加える。（きな粉の量はお好みで調節。私は大さじ4♪）
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15
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ゴムベラでさっくり混ぜたら、生地全体にぬる。巻き始めを多めにし、巻き終わりは少なめ。クリームは全部使用しなくてOK！
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16
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手前からくるくるっとまき、ロールケーキをそのままラップで包む。冷蔵庫で1日休ませたら完成。
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17
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食べる前に茶こしで仕上げ用のきな粉をまぶして下さいね♪
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コツ・ポイント
しっかりしたメレンゲを作るのが、もちふわ生地を作るポイントです。
このレシピの生い立ち
ノンオイルそして和風のロールケーキが食べたくて、シフォンケーキのレシピをアレンジ♪面倒な工程を色々はぶいていたらこのレシピに仕上がりました♫笑
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こばしー
