| さんま | 1尾 |
| 長ネギ | |
| 1/2本(青いところも) | |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 大根おろし | 適宜 |
| おろしショウガ | 適宜 |
さんまは、三枚におろして、身の部分を2つに切る。
(骨は、油で揚げて骨せんべいにするとおいしくいただけます。)
長ネギは小口切りにして、片栗粉を軽くまぶしておきます。
さんまにも、片栗粉をまぶしておきます。
フライパンに油を熱し、さんまの皮が上になるようにして、ふちを少し重ねて焼きます。
焦げ目がついたら、一度皿に上げて裏返し、身側にねぎをたっぷり敷き詰めます。
もう一度裏返して、鍋の蓋などで、ギュッと押し付けながら、表面がこんがりするまで焼きます。
両面がパリッとしてきたらできあがり。大根と生姜おろしを添えて、醤油、ポン酢等をかけて召し上がれ♪
いわしやアジを開いたもので作っても、おいしくいただけます。長ネギに万能ネギや、にらなどを加えても。
アジとわけぎで作ってみました。しょうがもたっぷり加えたら、香りがよくておいしかった~♪
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