茄子の南蛮漬け風

●を全て入れ、タレをつくる。なるべく深いお皿、タッパが最適。最終的に浸けるので。

茄子を2cmくらいの輪切りにする。
唐辛子を輪切りにする。

切った茄子を、170℃の油で素揚げする。茄子がしんなりするまで揚げる。

素揚げした茄子を1で作ったタレに入れ、浸す。冷蔵庫で冷やしてから食べる。

盛り付け。茄子の上に浸した唐辛子をのせ、青ネギをのせる(あれば)。