いか団子のいか大根(げそとえんぺらで)
作り方
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1
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いかは、下足のくちばしを取り、吸盤内の軟骨を流水で指でしごくなどして取る。
えんぺらは軟骨が残っていれば取り除く。
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2
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軽く塩(分量外)をしてざるにあげて少しおく。
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4
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その間にいかをフードプロセッサでミンチ状にする。
つなぎとして卵と片栗粉を加える。あればしょうが汁をお好みで。
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5
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鍋にはお酒、醤油、塩を入れて薄めに味をつける。(鍋の水量により調味度合が変わるので、味見しながら調味してください)
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6
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ミンチにしたいかをスプーンで丸めながら鍋に落として行く。
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7
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アクをそーっととって、具に火が通ったら完成。でも、火を止めて味がしみてから食べると美味しいです。
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8
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トップ10入りありがとうございます。いか団子部門(笑)
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コツ・ポイント
フードプロセッサは使ったら乾く前に洗うと楽ですね。でもこれは料理とは関係ないかもしれませんね…
このレシピの生い立ち
スーパーでいかの上身をとった残りが安く売ってたので、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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