赤飯

もち米は炊く30分位前に洗ってざるにあげておく。

あずきを洗って鍋に入れ、水500ccを加え、中火にかける。蒸気が上がったら弱火にする。

(2)を煮ている途中、ときどき木ベラであずきをすくいあげ、空気にふれさせる。（このようにすると豆のシワが伸びる）

(4)の鍋にもち米を入れ、(4)の煮汁と合わせて480ccになる量の水を加え全体を軽く混ぜる。

鍋にフタをし中火にかけ、蒸気が上がったら極弱火にして15分間炊く。火を止め、10分間蒸らす。
※好みでゴマ塩をふる。