パエリア
Description
魚介類、野菜、鶏肉がいっぱいはいった豪華なごはん「パエリア」。華やかさは満点です。みんなが集まるときやパーティーに。
作り方
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1
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米は炊く30分前に洗ってざるに上げる
固形ブイヨンに水200ccで煮溶かし、サフランを加え、サフランスープをつくる。
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5
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いんげんは食べやすい大きさに切って、マッシュルームは薄切りにする。
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6
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鍋に白ワイン、ムール貝、はまぐりを入れてふたをし、中火にかける。
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7
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貝が開くまで酒蒸にしてから取り出し、蒸し汁はこして50ccとっておく。
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8
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フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がるまで加熱する。
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9
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鶏肉の皮目を下にして入れ、ふたをして2分ほど焼いて取り出す。
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10
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(9)のフライパンを中火にかけて熱し、オリーブオイルを入れ、海老とイカを加えてさっと炒めてから取り出す。
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11
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別のフライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて弱火で炒める。
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12
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鶏肉、マッシュルーム、洗った米を加えてさっと炒める。
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13
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(12)にサフランスープ、(7)の蒸し汁、トマト、ローリエを入れて塩、こしょうで味を調え、全体を平らにする。
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14
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イカ、海老、ムール貝、はまぐり、パプリカ、いんげん、プチトマトの具をのせてふたをして、中火にする。
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15
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沸騰したら弱火にして、さらに10分間炊く。
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16
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炊きあがったらふたを開け、再び中火にし、少し水分をとばしてから火をとめ、ふたをする。
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17
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そのまま10分間蒸らし、仕上げにパセリを散らして、お好みでレモンをしぼる。
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コツ・ポイント
ビタクラフトのステンレス鍋・フライパンの「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」については、以下の動画をご参考ください。
https://youtu.be/MuorlD53NRo
※内径25.5cmの鍋使用
https://youtu.be/MuorlD53NRo
※内径25.5cmの鍋使用
このレシピの生い立ち
【調理時間】30分
【カロリー】405kcal
【野菜摂取量】41g
※カロリー、野菜摂取量は1人分です。
【カロリー】405kcal
【野菜摂取量】41g
※カロリー、野菜摂取量は1人分です。