大豆ミートで肉うどん
goororo
作り方
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1
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乾燥大豆ミートは、お湯で戻してしっかり絞り、●の調味料を混ぜて揉み込みます。
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2
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オリーブオイルで１と長ネギのざく切りを炒め、めんつゆと醤油で味を濃いめに決めます。
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3
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味を見て、砂糖や醤油を足して（分量外）好みの味に整え、火を止めたらラー油をたらします。
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4
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うどんを茹で、好みで油揚げや野菜やシメジ等その他の具材と一緒にうどんつゆを煮て、器に盛り、３をトッピングして頂きます。
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コツ・ポイント
大豆ミートの戻し汁は残ると臭みになるのでしっかり絞る事。
オリーブオイルの臭いは炒めて飛ぶので全く気になりません。オリーブオイルが多めにしっかり絡まる事で、肉のトロ感がでます。
ラー油は胡麻油でω６なので控えめに香り漬け程度に使用します。
オリーブオイルの臭いは炒めて飛ぶので全く気になりません。オリーブオイルが多めにしっかり絡まる事で、肉のトロ感がでます。
ラー油は胡麻油でω６なので控えめに香り漬け程度に使用します。
このレシピの生い立ち
うどん屋の肉うどんは脂がいっぱいで食べれないので、安心して食べられるオリーブオイルでジューシーに仕上げました。
コンソメは鶏魚介だしのウエイシェンを使用しました。コンソメは野菜のみのタイプもあるのでお好みで。
コンソメは鶏魚介だしのウエイシェンを使用しました。コンソメは野菜のみのタイプもあるのでお好みで。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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