蕗と厚揚げの塩麹炊き✿

Name: 蕗と厚揚げの塩麹炊き✿
Yield: ４人分
Ingredients: 厚揚げ ２枚（１７０ｇ）; 蕗 １６０ｇ; ◎水 200ｃｃ; ◎白だし 小さじ１強; ◎酒 大さじ１; ◎本みりん 大さじ１; ◎塩麹 小さじ２; 鰹節 ５ｇ～

Description

旬の蕗を塩麹と鰹節で優しい味わいに品良く炊き上げました✿厚揚げの旨味も加えて美味しく食べれますよ(^^)

さとみわ

材料（４人分）

厚揚げ

２枚（１７０ｇ）

蕗

１６０ｇ

◎水

200ｃｃ

◎白だし

小さじ１強

◎酒

大さじ１

◎本みりん

大さじ１

◎塩麹

小さじ２

鰹節

５ｇ～

作り方

1

厚揚げをサッと茹でて油抜きし、一口サイズに切っておく。
2

蕗は５分程度茹でて冷水にとり、スジをとり３～４㎝の長さに切りそろえておく。
3

鍋に◎を入れ煮立たせ①の厚揚げを加え中火で煮る。
4

厚揚げが煮えたら②の蕗を加え味を含ませるように煮る。
5

仕上げに鰹節を入れてサッと煮て仕上げたら出来上がり☆自然に冷まして味をじっくりしみ込ませる。
6

砂糖を加えず本みりんと白だし、塩麹で優しい口当たりに仕上がっています✿

コツ・ポイント

仕上げに鰹節を加えるので、水と調味料で煮ましたが、もちろんお出汁を使って煮てもより美味しく仕上がります✿
じっくり冷ますと味がしみ込んで美味しくなりますよ☆

このレシピの生い立ち

蕗を沢山頂いたので、いろんな食べ方で蕗を味わいたいと思い、塩麹で炊き上げてみました✿
冷蔵庫に残っていた厚揚げを一緒に煮て旨味を出してみました☆

レシピID : 2211057 公開日 : 13/05/03 更新日 : 13/05/03

このレシピの作者

さとみわ

クックパッドアンバサダー・玄米プロジェクトアンバサダー
上級食育アドバイザー。
毎日の食生活を見直し中。
旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）
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