アオリイカ (甲イカ) のアヒージョ
mumusagi
作り方
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アオリイカは下処理を済ませる．捌き方はYouTubeなどを参照．天ぷらの材料として売られている海外産の甲イカでもOK.
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エビは殻を剝いて背わたを取る．下処理をしたアオリイカはエビと同じくらいの大きさに切り分ける．いずれも水分をよく拭う．
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3
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この時点でオーブンを200℃に予熱し始めるとよい．調理時間は15〜20分間．
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4
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ガーリック系調味料 (「塩キャベツのたれ」やパスタ用の調味料) 大さじ一杯をとり・・・
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5
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ポリ袋に入れたイカとエビをマリネする．軽く手で揉み込む程度でOK.
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6
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マリネしたイカとエビをペーパータオル上に取り出し余計な水分をとり，新たなポリ袋に入れる．
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7
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薄力粉大さじ約一杯をとり・・・
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8
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・・・イカとエビが入ったポリ袋に分量の薄力粉を入れ膨らます．このまま袋を空中で軽くたたくと満遍なく小麦粉がつく．
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9
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小麦粉がついたイカとエビ．ポリ袋をつかうと，このように小麦粉が満遍なくつく．
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粉をふったイカとエビを耐熱容器の上に並べて，その上からオリーブオイルを注ぐ．
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菜箸をつかってオリーブオイルが満遍なくイカとエビに浸るようにする．
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200℃に予熱したオーブンに入れて15分間待つと・・・
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粉をふったせいか15分程度でローストできる．このように表面が若干キツネ色になれば十分に火が通っている．
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乾燥パセリをふると彩りが良くなる．
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コツ・ポイント
他のアヒージョと同様にガーリック系の旨味調味料でマリネすると美味しく仕上がる．アオリイカだと理想的だが捌くの手間がかかる．スーパーで，天種や刺身用のサクとして売られている海外産の甲イカでもできる．小麦粉をふると色よく仕上がる．
このレシピの生い立ち
4〜5月になるとアオリイカが安く売られるようになる．天ぷらの材料として最高のものの一つだから，アヒージョにして美味しくないはずはないと思ってつくってみた．刺身でももちろん美味しいが，このように粉をふってアヒージョにしても抜群の美味しさ．
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