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白身魚のコンフィ

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Description

オレンジとレモンの皮、ハープを使って、白身魚をコンフィにしてみました♪

材料 （3～4人分）

タラ（皮を取った物）
250～300g
塩、こしょう
少々
オリーブオイル
具が被る位の量
☆フェンネルシード
小さじ1～2
☆オレンジの皮
1/4個分
☆レモンの皮　
1/4個分
☆フレッシュタイム
3本
■ 飾り用
フレッシュタイム
適当
ピンクペッパー
適当

作り方

  1. 1

    タラは適当な大きさにカットしてキッチンペーパーで、水分を取り、塩こしょうを軽くする

  2. 2

    小さめの鍋に油を注ぎ、１のタラを入れ、タラが被る位の量のオリーブオイルを注ぐ

  3. 3

    オレンジとレモンの皮それぞれチーズの摩りおろし器、又はおろし金などを使って摩り下ろし、☆の材料と一緒に、２に加える

  4. 4

    鍋を弱火にかけて、低温でじっくりと火を通す。約15分位

  5. 5

    火が通ったら、火を止めて、あら熱が取れてから、お皿に盛り、飾り用のタイムとピンクペッパーを乗せる。

  6. 6

    お好みで、塩、レモン汁を絞って完成☆

コツ・ポイント

オレンジとレモンは、する前にタワシを使って洗います。
火にかける時は、オリーブオイルに漬けて低温で火を通すことで、しっとりと仕上がります♪

このレシピの生い立ち

ハーブや柑橘系の香りが好きなので、淡白な白身魚で試してみました☆
レシピID : 2217819 公開日 : 13/05/10 更新日 : 13/05/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年5月1日
写真
paffet
タラでオーブンで作りました。残ったオイルでほうれん草をサッと炒めたのを付け合わせに。柑橘系の爽やかさが隠し味！
#コンフィ
2016年9月5日
初れぽ
写真
クックMTYDD2☆
ニンニクも入れてみました！

作ってくれてありがとうございます♪

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