夫の自慢料理★地中海風海老ライス

海老とグリーンピースは３時間ほど前から自然解凍しておくと便利。海老を小さく（１cmくらい）に切る。米はざっとゆすぐだけ。にんにく、玉ねぎも切っておく。

そこが厚手の鍋に（★）オリーブ油大４を入れ火加減中火でにんにくと赤唐辛子をはさみで小さく切って炒める。皿に玉ねぎも入れ混ぜ、グリーンピースも入れた後良く混ぜてからワインを入れ蓋をして５分ほど煮込む。

米を加え、スープの素も手でほぐいて入れ水４００ccを加え火加減を強くして少し混ぜる。沸騰したら火を弱めて８分蓋をしないままで加熱。ここからは混ぜすぎないように。そうでないとお米が柔らかすぎてしまう。８分後すぐ蓋をして火からおろしそのまま１８分キープ。

フライパンで（◎）薄焼き卵を作り、包丁で適当な大きさにその薄焼き卵焼きを切る。１８分後、３の鍋の蓋を開け４と５を加えて混ぜて出来上がり。

海老の代わりにツナで作りました。ツナの場合、赤唐辛子を入れなくて良い。乾燥パセリをワインを入れる時一緒に入れた。