わが家のいなりずし～油揚げの煮方～

油揚げは菜箸をころがして開きやすくする。※いなり寿司用の油揚げは菜箸を使わなくても、開きやすくなっているそう。

１枚を半分に切る。全部で１６枚になる。お好みで８枚は裏返す。

１とかぶるくらいの水（分量外）を入れて落し蓋をし、沸騰後弱火にして５～１０分ほど煮る。

鍋に４、だし汁を入れ、落し蓋をして沸騰させる。●を加えて弱火で煮汁が少し残る程度に３０分ほど煮含める。

５は冷めるまで置く。