ブリ大根
レシピID:223829
大根があめ色になるまで時間をかけてしっかり煮つけたブリ大根です (*￣▽￣*)
材料 （ 2人分 ）
| ブリの切り身 | ３切れ |
| 大根 | ２ｃｍの厚さ７枚 |
| 塩 | 適量 |
| 米のとぎ汁 | 適量 |
| 生姜の薄切り | １片分 |
| Ａ | |
| （だし汁３００ｃｃ、酒１００ｃｃ、みりん５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ、砂糖大さじ２） | |
| Ｂ | |
| （酒１００ｃｃ、みりん大さじ２、醤油大さじ２、砂糖大さじ１） | |
| C | |
| （みりん 大さじ２） | |
| 生姜の細切り | 適量 |
| 三つ葉 | 適量 |
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1
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切り身を２～３等分に切り、塩をふりかけ、３０分おく。熱湯をふりかけ、丁寧に水洗いする。※今回はブリのあらは使用しませんでした。あらを使う場合は同様の下ごしらえをする。
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2
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大根は２ｃｍ幅の輪切りにし、皮をむき、面取りをする。米のとぎ汁を中火にかけ１５分下ゆでし、ぬるま湯で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。※大根はピーラーで皮をむいたり、面取りをするとらくちん♪
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3
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鍋にＡと生姜の薄切りを煮立て、ブリを入れて１５分煮る。※あらを使う場合切り身の前に１５分煮る。（計３０分）
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4
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Ｂを加えブリに味を馴染ませる。
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5
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大根を加えて弱火で３０分煮込み、あめ色になってきたらCを加え、強火でサッと煮立てる。
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6
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器に盛り付け、生姜と三つ葉を乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
魚に塩をふりかけ湯通し＆水洗いすることによって特有の臭みを取ることができます。特にあらを使う場合は丁寧に洗います。mhmozartさんのコメントより、料亭の技： 鰤のアラは適当な大きさに切り、細め水道水を流して約2時間さらして煮ると臭みはよく取れて、冷めても大丈夫。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
317件
(300人)
２世帯住宅・10人家族はすごいな～ｗ夕飯はみんなで？！
毎度有難う！美味しくできてよかったよ～♪
大学生でお料理、ほんと偉すぎです！私はしようと思わなかった。
毎度有難う！ほんとしっかり味が染みこんで美味しそう！！！
旦那様に気に入ってもらえてよかった☆私もそろそろ彼に作ろうｗ
有難う！しかもキッチン初れぽだ☆嬉しいです♪
有難う！旦那さんもまっすぐ帰って来てくれます。っていいねｗ
有難う！日々精進、確かに、何でも努力は必要ですね！
このレシピの生い立ち
公開日：05/10/31
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=2679297&comm_id=125933
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たった今れぽを掲載したところで、コメントまで有難うございます☆
ご飯にかけて、そこまで美味しくできて本当によかったです！お行儀よりむしろ嬉しいですｗ
確かに文字数足りない時ありますよね(~~;
よし！ぶり大根作ろうっと！と思い立ちスーパーへ！
切り身２枚付のぶりのアラが手に入ったので、
さっそく検索して、ochikeronさんのぶり大根に出会いました！
ぶりの下ごしらえも塩１０分のみ。最初の煮込みも
アラ部分１０分後に切り身を入れ、更に１０分後に
米のとぎ汁で箸が通るまでゆでた大根を投入。
２０分くらいでお皿に盛りました。
今までテキトーに入れてた調味料ですが、この黄金比率に
お魚苦手な旦那さんも「美味しい！」と絶賛でした。
ちなみに、写真は旦那さん用の切り身。
アラの方が美味しいのに～（＾＾）
ありがとうございました！またリピします♪
２０分でそんなに美味しくできてよかったです♪
旦那様に喜んでもらえてよかった☆
夫婦円満ですねｗｗｗ
わざわざコメントありがとうございます！！！