ブリ大根

ブリ大根
大根があめ色になるまで時間をかけてしっかり煮つけたブリ大根です (*‾▽‾*) 動画アリ♪
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材料 (2人分)

ブリの切り身
3切れ
2cmの厚さ7枚
適量
米のとぎ汁
適量
生姜の薄切り
1片分
(だし汁300cc、酒100cc、みりん50cc、醤油50cc、砂糖大さじ2)
(酒100cc、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1)
C
(みりん 大さじ2)
生姜の細切り
適量
適量

1

切り身を2~3等分に切り、塩をふりかけ、30分おく。熱湯をふりかけ、丁寧に水洗いする。※今回はブリのあらは使用しませんでした。あらを使う場合は同様の下ごしらえをする。

2

大根は2cm幅の輪切りにし、皮をむき、面取りをする。米のとぎ汁を中火にかけ15分下ゆでし、ぬるま湯で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。※大根はピーラーで皮をむいたり、面取りをするとらくちん♪

3

鍋にAと生姜の薄切りを煮立て、ブリを入れて15分煮る。※あらを使う場合切り身の前に15分煮る。(計30分)

4

Bを加えブリに味を馴染ませる。

5

大根を加えて弱火で30分煮込み、あめ色になってきたらCを加え、強火でサッと煮立てる。

6

器に盛り付け、生姜と三つ葉を乗せて出来上がり。

7

動画レシピ: http://www.youtube.com/watch?v=I6shNWvQF2c

コツ・ポイント

魚に塩をふりかけ湯通し&水洗いすることによって特有の臭みを取ることができます。特にあらを使う場合は丁寧に洗います。mhmozartさんのコメントより、料亭の技: 鰤のアラは適当な大きさに切り、細め水道水を流して約2時間さらして煮ると臭みはよく取れて、冷めても大丈夫。

このレシピの生い立ち

http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=2679297&comm_id=125933
レシピID : 223829 公開日 : 05/10/31 更新日 : 13/12/24 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,904 (1,731人)

14/04/21

写真

味が濃くなりすぎた~リベンジです*

willy15

14/04/21

写真

簡単で美味しかったです♪

サンディナ

14/04/20

写真

しっかり味がしみて美味しかったです(*^O^*)♪

yuuyuu×◎

14/04/16

写真

ブリ売ってたので参考にさせていただきました!おいしくできました!

nakomo

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mix5t 2010年05月03日 00:48
三つ葉の彩りがおしゃれですね!
ochikeron 2010年05月05日 16:17
mix5tさん、こんにちは☆
ありがとうございます♪
おいちいわぁ 2010年12月02日 00:18
このレシピを見て作ったブリ大根を食べて、家族全員がおいしい!と言いました
娘は一体何が起こったんや・・とつぶやいていました
ありがとうございました
ochikeron 2010年12月02日 13:05
おいちいわぁさん、ありがとうございます!
ご家族に喜んでもらえて本当によかったです!
わざわざコメントまで嬉しいです。ありがとうございます☆
★☆ゆきんこ★☆ 2011年04月23日 22:47
おいしくできました!ありがとうございます★
ochikeron 2011年04月25日 08:55
★☆ゆきんこ★☆さん、ありがとうございます♪よかったです☆
taruママ 2011年11月18日 23:13
☆ochikeronさん、はじめまして!

今日つくれぽさせていただきました。
あまり褒めてくれない娘から「おいしかった♪」と言われ
有頂天になり思わず日記にも書きました^^
これからも より美味しく作れるよう
何度でもリピするつもりです。
ひと言 感謝の気持ちをお伝えしたくてコメしました。

ochikeron 2011年11月18日 23:56
taruママさん、

ありがとうございます!私も褒められるとそんなかんじで、今に至りますw

日記、読みました!嬉しいです☆
sh2002ok 2012年02月03日 09:55
12月1日に初めてぶり大根を作って、もう9回作りました。うちの母(82歳
)がとても気に入ってくれていつも喜んで食べてくれます。我が家の定番になりました。ありがとうございました。m(__)m
ochikeron 2012年02月04日 15:07
sh2002okさん、
コメントまでありがとうございます!
お母様にも喜んでもらえてよかったです☆
わざわざ本当にありがとうございます♪
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