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（763品）
ブリ大根
レシピID :223829
大根があめ色になるまで時間をかけてしっかり煮つけたブリ大根です (*￣▽￣*)
材料 （ 2人分 ）
| ブリの切り身 | ３切れ |
| 大根 | ２ｃｍの厚さ７枚 |
| 塩 | 適量 |
| 米のとぎ汁 | 適量 |
| 生姜の薄切り | １片分 |
| Ａ | （だし汁３００ｃｃ、酒１００ｃｃ、みりん５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ、砂糖大さじ２） |
| Ｂ | （酒１００ｃｃ、みりん大さじ２、醤油大さじ２、砂糖大さじ１） |
| C | （みりん 大さじ２） |
| 生姜の細切り | 適量 |
| 三つ葉 | 適量 |
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1
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切り身を２～３等分に切り、塩をふりかけ、３０分おく。熱湯をふりかけ、丁寧に水洗いする。※今回はブリのあらは使用しませんでした。あらを使う場合は同様の下ごしらえをする。
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2
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大根は２ｃｍ幅の輪切りにし、皮をむき、面取りをする。米のとぎ汁を中火にかけ１５分下ゆでし、ぬるま湯で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。※大根はピーラーで皮をむいたり、面取りをするとらくちん♪
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3
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鍋にＡと生姜の薄切りを煮立て、ブリを入れて１５分煮る。※あらを使う場合切り身の前に１５分煮る。（計３０分）
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4
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Ｂを加えブリに味を馴染ませる。
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5
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大根を加えて弱火で３０分煮込み、あめ色になってきたらCを加え、強火でサッと煮立てる。
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6
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器に盛り付け、生姜と三つ葉を乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
魚に塩をふりかけ湯通し＆水洗いすることによって特有の臭みを取ることができます。特にあらを使う場合は丁寧に洗います。mhmozartさんのコメントより、料亭の技： 鰤のアラは適当な大きさに切り、細め水道水を流して約2時間さらして煮ると臭みはよく取れて、冷めても大丈夫。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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わ～。素敵な食卓！ありがとうございます！！！
若いお母さんなんですね♪初ぶり大根に選んでくれて有難う！
旦那様がお料理なんて偉いですね！参考になってよかったです☆
嫌いな食材があるのに挑戦有難う！全然ズボラじゃないじゃんｗ
ななみぃマミー育児で忙しいでしょうに有難う！とってもいい色で美味しそう☆
アーさん有難う！デキ婚か～。それもアリだなと最近思いますｗ
agarr好き嫌いが克服できてよかったです♪挑戦有難う☆
ぷんつまいいですね！なんかカンパチですごく食べたくなったｗ
このレシピの生い立ち
作成日:05/10/31
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=2679297&comm_id=125933
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たった今れぽを掲載したところで、コメントまで有難うございます☆
ご飯にかけて、そこまで美味しくできて本当によかったです！お行儀よりむしろ嬉しいですｗ
確かに文字数足りない時ありますよね(~~;
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