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ブリ大根

レシピID:223829
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大根があめ色になるまで時間をかけてしっかり煮つけたブリ大根です (* ̄▽ ̄*)

材料 ( 2人分 )

ブリの切り身 3切れ
大根 2cmの厚さ7枚
適量
米のとぎ汁 適量
生姜の薄切り 1片分
(だし汁300cc、酒100cc、みりん50cc、醤油50cc、砂糖大さじ2)
(酒100cc、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1)
C
(みりん 大さじ2)
生姜の細切り 適量
三つ葉 適量

1

切り身を2~3等分に切り、塩をふりかけ、30分おく。熱湯をふりかけ、丁寧に水洗いする。※今回はブリのあらは使用しませんでした。あらを使う場合は同様の下ごしらえをする。

2

大根は2cm幅の輪切りにし、皮をむき、面取りをする。米のとぎ汁を中火にかけ15分下ゆでし、ぬるま湯で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。※大根はピーラーで皮をむいたり、面取りをするとらくちん♪

3

鍋にAと生姜の薄切りを煮立て、ブリを入れて15分煮る。※あらを使う場合切り身の前に15分煮る。(計30分)

4

Bを加えブリに味を馴染ませる。

5

大根を加えて弱火で30分煮込み、あめ色になってきたらCを加え、強火でサッと煮立てる。

6

器に盛り付け、生姜と三つ葉を乗せて出来上がり。

コツ・ポイント

魚に塩をふりかけ湯通し&水洗いすることによって特有の臭みを取ることができます。特にあらを使う場合は丁寧に洗います。mhmozartさんのコメントより、料亭の技: 鰤のアラは適当な大きさに切り、細め水道水を流して約2時間さらして煮ると臭みはよく取れて、冷めても大丈夫。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

317(300人)

09/11/06

写真

アラだけど;とっても美味しくて、思わず皆無言で食べきりました♡笑

写真 どれみ08

2世帯住宅・10人家族はすごいな~w夕飯はみんなで?!

09/11/05

写真

大根、たまらなかったです。美味しい~~。

写真 黒だまこ

毎度有難う!美味しくできてよかったよ~♪

09/11/05

写真

写真が暗いですが、とっても美味しくいただきました★ぶり最高~♪

写真 バムバムの木

大学生でお料理、ほんと偉すぎです!私はしようと思わなかった。

09/11/05

写真

アメ色大根♪ごはんが進んで美味しかったです♪

写真 ホワイトフレンド

毎度有難う!ほんとしっかり味が染みこんで美味しそう!!!

09/11/05

写真

何度もリピしています♪本当に美味しくって旦那が頻繁にリクエスト☆

写真 pandonjiro

旦那様に気に入ってもらえてよかった☆私もそろそろ彼に作ろうw

09/11/03

写真

6歳の息子が大絶賛!!たくさん食べてくれました☆またリピします♪

ayamama27

有難う!しかもキッチン初れぽだ☆嬉しいです♪

09/11/02

写真

かなり時間短縮しましたが、臭みも無く美味しく出来ました♪

写真 イノーC

有難う!旦那さんもまっすぐ帰って来てくれます。っていいねw

09/11/02

写真

しみしみ大根おーいしいです!ごちそうさまです★

まいcom

有難う!日々精進、確かに、何でも努力は必要ですね!

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Tsukurepo

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公開日:05/10/31
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