レモンメレンゲタルト

タルト生地は柴犬プリンさんのこちらのレシピのものを使用しています。レシピID : 1044358

最初にタルト生地を作ります。ボールに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまで練りグラニュー糖を加えてすり混ぜる。

卵黄も入れて混ぜ、ふるった薄力粉を加えて切るよう混ぜ生地を一つにまとめ、ラップをして、冷蔵庫で最低３０分は休ませる。

クッキングシートを敷いて重石をし、170℃のオーブンで15分焼く。

クッキングシートと重石を取り除き、焦げないように縁の部分をアルミホイルで保護してから、180℃でさらに10～15分焼く。

レモンクリームを作る。細かく刻んだレモンの皮とレモン果汁、グラニュー糖を合わせ、火にかける。

ボウルに卵を溶き、8を少しづつ加えてよく混ぜ合わせてから、ザルで漉す。

9のクリームをタルト台に流し込み、170℃で12分ほど焼く。

その間にメレンゲを作ります。
卵白をグラニュー糖を３回に分けて加えながら、ツノが立つまでしっかり泡立てる。

メレンゲを絞り袋に入れ、10のタルト台の上にこんもりと飾る。

180℃のオーブンでさらに10分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で良く冷やせば完成。