ナスとレッドキドニーのラタトゥユ

茄子を切って水にさらす。ニンニクをみじん切りにしてオリーブ油の入ったフライパンに入れ、弱火で点火。

スパムを2、3センチ厚さ5ミリに切る。玉ねぎは粗ミジン。これらをニンニクの匂いがたったフライパンに入れ炒める。

茄子をザルにあげて水気をきってフライパンに入れる。中火にして炒める。

トマトを二センチ角ぐらいにザクザクっと切ってフライパンに入れる。

10分弱グツグツ。時々混ぜて塩胡椒で味を整える。