網海老(桜海老）入り♡ふきの卵甘酢炒め

ふきは鍋に入る大きさに切り、塩(分量外)を振って、板ずりし、熱湯で３０～１分位軽く茹でる。(あく抜き程度）

１分程度、冷水にさらし、水気を切ったら、筋を取り、３㎝位の斜め切りにする。

☆の材料を合わせておく。

網海老の半量を取り置き(トッピング用)、残りの網海老とふきに、塩麹(塩)を加えて、軽く炒める。

ふきを手前に寄せ、空いたところに、◎の材料を入れて、炒り卵を作る。

全体を混ぜ、☆の調味料を加え、火を止め、お好みで、マヨネーズを加える。