いつものカレー

野菜は皮をむき好みの大きさに切る。
ジャガイモは水にさらしてから水をきる。

厚手のなべを中火にかけ、豚肉を広げながら並べる。
酒を回し入れ、さっと混ぜたらふたをして弱火にし、3分くらい蒸し煮する。

大体肉に火が通ったら、しょうが、にんにくを加えて炒める。
さらにたまねぎを加えて炒める。

野菜全体に熱が回ったら、お湯を加えて沸騰するまで強火で煮る。
気になればあくをとる。

煮立ったらすぐに火から下ろし、なべ全体をタオルでくるんで20～30分保温する。

野菜に火が通っているか確認し、火が通っていなければ少し加熱する。火が通ったらルーを割り入れて10分放置する。

翌日余ったカレーは飽きないように、きのこを足したり、厚揚げを足したり。

最後にちょっと残ったら、水で薄めてコンソメや中華だしを加えて、水で戻した春雨を加えて「カレー春雨｣にしてます。

定番のカレーうどんのときは、具にねぎと油揚げを加え、だし汁としょうゆで和風に。