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れんこんと鶏の照り煮

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Description

れんこんと鶏のつやつやの照り煮です♪
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも
メインでも副菜でも活躍する万能メニューです。

材料

れんこん
350～400ｇ
鶏肉(もも肉）
200～250ｇ
スナップえんどう or さやえんどう
15～20個
サラダ油
大さじ1
■ 調味料
水
200ｃｃ
めんつゆ（4倍濃縮）
50ｃｃ
砂糖
大さじ1/2
酢
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    れんこんは、皮をむいて食べやすい大きさに乱切りにして、小さじ1の酢（分量外）を入れた水であく抜きする。

  2. 2

    写真

    鶏肉は食べやすい大きさに切り、熱したフライパンに油を入れ鶏肉を炒める。

  3. 3

    写真

    鶏肉に少し焼き目がついたら、れんこんを水切りして鶏肉と一緒に3～4分くらい炒める。

  4. 4

    写真

    ボールか計量カップに調味料を入れ軽く混ぜ合わせて、フライパンに混ぜ合わせた調味料を全部いれ少し強めの中火で煮る。

  5. 5

    写真

    時々フライパンの中身を混ぜながら、煮汁が1/3位になるまで煮詰める。

  6. 6

    写真

    煮汁が1/3位になったら、スジを取ったスナップえんどうを入れ、中火にする。

  7. 7

    写真

    フライパンを振りながら煮汁が無くなるまで炒め煮にして、盛り付けて出来上がりです＾＾

コツ・ポイント

☆すぐに調理する時は、れんこんを酢水につけなくても大丈夫です。
☆④から後の工程は、強火で一気に火を通す事でれんこんのシャキシャキ感が楽しめます。弱火～中火で時間をかけると柔らかホクホクに♪お好みで火加減を調整してください＾＾

このレシピの生い立ち

姪っこの家の夕飯のメニューがれんこんの煮物と聞いて、食べたくなって作りました。
予想外に美味しくできて、自分でリピ中ですｗ
レシピID : 2255875 公開日 : 13/06/13 更新日 : 13/06/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

11件 (11人)
2019年6月3日
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あっこ姉
鶏胸肉で！あっさり食べれました^^ごちそうさま～
2016年9月22日
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ぷよた
ししとうを添えてみました。これはご飯もお酒も進む美味なおかず！
2013年12月22日
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anbiritie2
緑がなかったですが、美味しかったです！ごちです(^p^)

私もこの料理を作って蓮根好きになりましたｗレポ　ありがとう♡

2013年9月11日
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もみかん
オイシーヽ(*´▽)お酢がいいお仕事してますね♪ご馳走さまです！

お酢の力！ｗ　気づいて頂けて嬉しい～♪　レポ　ありがとう♡

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