中華料理人直伝 簡単お店のエビチリ
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作り方
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1
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（下準備）エビは塩コショウで下味をつけ卵白と片栗粉を混ぜたものとあえる｡☆混ぜ合わせる｡長ネギをきる｡
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2
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エビを低温（箸を入れて泡が少し出る）の油であげやきする｡色が赤くなれば中は生でよい｡一度皿に出す｡
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3
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エビを炒めたフライパンで長ネギ､しょうが､にんにくを炒め☆を入れて煮たたせる｡
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4
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エビを入れて水とき片栗粉でとろみをつけ香りづけに胡麻油をたらしてできあがり
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コツ・ポイント
しょうが､にんにくはチューブを使うことで面倒と時間をカット｡長ネギもみじん切りじゃなくて斜め薄切りで時短に｡
辛さは豆板醤で好みの辛さに調節してくださいね｡
辛さは豆板醤で好みの辛さに調節してくださいね｡
このレシピの生い立ち
昔バイトしていた某ホテルの中華レストランの料理長に教えてもらったレシピを家庭で作りやすい手抜きバージョンにアレンジしました。
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