鳥の筑前煮★

鶏もも肉を小さめ一口大に切って、☆につけてしらばく置いておく。

ごぼうの皮をタワシでこすって洗い、一口大の乱切りにする。切り終えたら水に5分ほどさらしてアクを取る。

人参と大根は皮をむいてひと口大の乱切りにする。

こんにゃくをスプーンで一口大にちぎる。こんにゃくに塩少々をまぶしてもむ。もみ終えたら塩を洗い流してゆで、水気を切る。

いんげんは水洗いし、両端を切り落としたらさっとゆでる。ゆで終えたら1/3に長さに切る。

フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れて先ほど☆につけた鶏もも肉を汁ごと加える。さっと表面を炒めたら一度お皿に取り出す。

油が全体に回ったらだし汁を注ぎ、鍋底をこする。煮立ったらフタをして弱火にし、5分煮る。

グツグツ煮てきたら★を加えてひと混ぜし、さらに7〜8分煮る。

フタをとって、取り出しておいた鶏もも肉と豆腐を入れる。鍋の煮汁がほとんどなくなるまでさらに5分煮る。