絹さやのチーズ白和え

油揚げを短冊切りに、人参を千切りにする。絹さやはへたとすじを取る。

油揚げ、人参、絹さや、赤インゲン豆を茹でる。絹さやは食感が残るようにさっと茹で、冷水にさらして素早く冷まし色止めする。

絹豆腐をペースト状にし、そこへ和えごろもの残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

器に盛り付けて出来上がり。