芋けんぴ

さつま芋はよく洗い、皮付きのまま、７～８ｍｍ厚さに切り、さらに７～８ｍｍの幅に切る。

３０分くらい水にさらす。

水気をよく切り、１６０℃の油できつね色になるまでカリッと揚げる。バットに上げて油を切り、あら熱を取る。量が多いようだったら２回に分けて揚げる。

クッキングシートに重ならないように広げて冷ます。

出来上がり。