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玉葱は縦半分に切ってからスライス。(太さはお好みですが私は8mm幅くらい。)卵は溶きほぐして軽く塩胡椒。
フライパンに多めのオイルを熱し、溶き卵を流し入れて一呼吸おき、大きく混ぜてふんわりとしたいり卵を作ってお皿に移す。
あいたフライパンに玉葱を入れて炒め、玉葱が透き通ってきたらハムも加えてさっと炒める。
★で調味し、2の卵を戻し入れてバターを散らしてさっと炒め合わせる。
お皿に盛ってパセリを振ったら完成。粉チーズを振っても◎