れんこんのマヨ明太。

れんこんは皮を剥いて５mm幅くらいの銀杏切りにする。
酢水に晒して灰汁を抜き、熱湯で好みの固さに茹でる。

ボールに明太子・バター・マヨネーズ・ミルクポーションをあらかじめ混ぜておき、そこに茹でたれんこんを加え和える。

ソースのゆるさを見ながら、適宜調整する。