これは旨い！　カレイ丼

鍋にしょうゆ、酒、みりんを煮立て（鍋に火が入るが直ぐに消えるので慌てない）しょうが、花椒を加える。
画像は花椒。

再び煮立ったら切り身を入れる。
強火でときどき煮汁をかけながら5分煮る。

丼ご飯の上に身を崩さないように丁寧にのせる。
残った煮汁と香味野菜を煮詰めて上からかける。