失敗無し！ジプロックで減塩梅干し
Description
この漬け方にしてからは失敗をした事がありません。カビの心配もありませんよー
嵐ママ
材料
（梅１キロ分）
黄梅
１キロ
塩（梅の10％）
１００ｇ
焼酎(何でも良い)
５０ccくらい
ジプロック
１枚
ストロー
１本
もみ紫蘇
200～300ｇ
作り方
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1
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よく熟した梅をきれいに洗う。
キッチンペーパーで水分をふき、その後へたを取る。
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2
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ボールに焼酎を入れ、やさしく梅を洗い 次々ジプロックに入れていく
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3
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塩を入れやさしくまぶす
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4
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端にストローを入れ空気を抜く。
ここがポイント！！
少し焼酎のにおいが辛いです。
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5
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１日に一回上下をかえ、塩・梅酢を全体にまわす。
これは２日目です。
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6
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5日～１０日すると梅酢でいっぱいになります。
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7
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梅酢を抜き、揉み紫蘇を入れます。
ここでもなるべくストローで空気を抜きます。
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8
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1か月くらいで食べられますが、半年過ぎた頃からが食べごろです。
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9
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これは去年に漬けたもの。シール容器に入れ替えて冷蔵庫で保存してます。
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コツ・ポイント
こつは焼酎で梅を洗うのと、ストローで空気を抜く事！ 空気にふれるのが、カビの元です。
焼酎は主人のを拝借。重石もいらないし、場所もとりません。
焼酎は主人のを拝借。重石もいらないし、場所もとりません。
このレシピの生い立ち
塩分控えめで作るとすぐにカビが発生。
何年も前にNHKきょうの料理で袋で作る梅漬けをしていました。「これだ！」と思い塩分を１０％にして作ってみたら大正解。
何年も前にNHKきょうの料理で袋で作る梅漬けをしていました。「これだ！」と思い塩分を１０％にして作ってみたら大正解。
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