鯖の野菜たっぷり甘酢あんかけ

玉ねぎは千切り、えのきは半分に切る。人参は短冊切り、白菜は2cmくらいの幅に切る。

鯖は少し小さめに切り、塩をする。
水が出てきたら、キッチンペーパーで水気を取る。
片栗粉をまぶす。

多めの油を入れたフライパンで皮面から入れて焼き、2回ほどひっくり返す。

フライパンを熱し油をひき、人参、玉ねぎを炒める。しなっとしたら、白菜を入れて炒める。更にえのきを入れ炒める。

砂糖、酢、醤油を合わせておき、５に入れて味をつける。
水溶き片栗粉を入れてまぜ、ひと煮立ちさせ、出来上がり。

1人分鯖3切れを皿によそい、野菜のあんかけをかける。