プルーンのアーモンドケーキ
Description
生地に混ぜ込んだプルーンの赤ワイン煮が、コクのあるグレードの高いケーキにしてくれました♪
gurecoco
作り方
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1
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プルーンの赤ワイン煮を作る。
作り方はこちらです。
ID:1838701
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2
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赤ワイン煮のプルーン8個を半分に切っておく。
残りのプルーンの１００ｇをハンドブレンダーなどでペーストにする。
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3
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バターをハンドミキサーでクリーム状にして、きび糖を加えて泡立て白くもったりとするまで良く擦り混ぜる。
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4
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良く溶いた卵を③に４～５回に分けて加え、その都度1分以上分離しないようにハンドミキサーでよく撹拌する。
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5
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④にアーモンドパウダーを加えてホイッパーでぐるぐる回して混ぜ、赤ワイン煮プルーンペーストも加えて用混ぜ合わせる。
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6
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⑤に粉類を振るいながら加え混ぜ合わせ、プルーンの漬け汁、レモン汁を加えて生地に艶が出るまでよく混ぜ合わせる。
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7
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クッキングシートを敷いた型に⑥の生地を流し込みならし、半分に切ったプルーンを均等に生地の上に置くように16個並べる。
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8
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⑦を１８０℃のオーブンで２５分焼く。焼き上がったら少し高いところからトンと落として焼き縮を防ぐ。
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9
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プルーンの漬け汁にあんずジャムを加えて電子レンジで２０～３０秒かけてよく混ぜ合わせる。
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10
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⑨が温かいうちに焼き上がった⑧の上から刷毛で塗り、少しおいてもう一度重ね塗りする。
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11
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網の上で冷まし、冷めたら１６個に切り分ける。
※プルーンを丸のまま乗せ８ピースにカットしても、それはお好みでどうぞ♪
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コツ・ポイント
ただ混ぜるだけですが、工程⑥で生地に艶が出るまでよく混ぜ合わせてください。
しっとりとしたケーキが出来上がります(^^♪
しっとりとしたケーキが出来上がります(^^♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で半年くらい寝かせていたプルーンの赤ワイン煮が、とろっとろになってすごく美味しくなっていました♪
アーモンド生地にプラムのペーストを混ぜ込んだのでコクのあるケーキができました(^^)v
アーモンド生地にプラムのペーストを混ぜ込んだのでコクのあるケーキができました(^^)v
gurecoco
