味つけは塩麹だけ！簡単ラタトゥーユ

ズッキーニ、茄子は厚さ１㎝の輪切りにしてから４等分に切る。玉ねぎ・ニンジンも同じ位の大きさに切る。ニンニクはスライス。

茄子は料理酒を振ってよく揉み込む。フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れてニンニクを炒める。

ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。ニンジンを加えて２分炒める。

空になったフライパンにオリーブオイル大さじ１を加えて、茄子を炒める。茄子に火が通ったら、鍋に移す。

プチトマトと角切りにしたトマトを加える。塩麹大さじ２とローリエを加えて、蓋をして１０分蒸し煮にする。

蓋を取って中火にして野菜から出た水分を半分位飛ばしたら完成。